Ratatuja na sposób grecki

Szybkie zdrowe danie jednogarnkowe. Przemyciłam w nim smaki mojej ukochanej Grecji.
Danie lekkie i niskokaloryczne, polecam wszystkim na diecie!

Składniki:

• 1 mały bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 2 cukinie
• 0,5 szkl. czarnych oliwek
• 3 sparzone pomidory bez skórki albo puszka pomidorów
• 0,5 opakowania sera typu feta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• kilka gałązek tymianku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta mięty
• sól, pieprz,
• szczypta curry

Kroimy drobno cebulę i czosnek, podsmażamy na oliwie z oliwek. Paprykę oczyszczamy, kroimy w paski, a potem jeszcze na mniejsze kawałki. Cukinię obieramy i kroimy w półplasterki. Dodajemy paprykę i cukinię do podduszonej cebuli. Bakłażana kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do warzyw, podsmażamy, odrobinę podlewając wodą,około 7 minut. Wlewamy puszkę posiekanych pomidorów bądź drobno posiekane świeże pomidory i 0,5 szkl. wody. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dodajemy wszystkie zioła i oliwki.
Dusimy około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Gotowe danie posypujemy rozkruszonym serem.

Ratatuja świetnie smakuje z brązowym ryżem albo z kaszą gryczaną.