Lekka zupa z kozim serkiem i bazylią

 Ta zupa to zupa doskonała. Jest jednocześnie lekka i sycąca, zawiera dużo warzyw i pożywny makaron. Łączy w sobie wiele mocnych smaków, a elementem spajającym jest bazylia i serek kozi.
Taką zupę mogłabym jeść codziennie. Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka korzeniowa
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 szalotki lub ew. małe zwykłe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 10 dag twardego sera koziego
• 10 dag makaronu ryżowego typu tagliatelle
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 2 gałązki tymianku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 szkl. bulionu
• 1 garść liści bazylii
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oliwy +2 do polania zupy

Marchewkę, seler i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Obrane szalotki i czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy oliwę w garnku i wrzucamy cebulę i czosnek. Gdy się zrumienią, dokładamy pokrojone warzywa i natkę.Podsmażamy 5 minut, dodajemy pomidory wraz z zalewą. Dusimy chwilę pod przykryciem i dolewamy bulion. Przyprawiamy lubczykiem i oberwanymi listkami tymianku. Gdy zupa się zagotuje i warzywa zmiękną, wkładamy makaron i doprawiamy zupę solą i pieprzem.
Gotujemy parę minut aż makaron zmięknie.
Ser kroimy w kostkę.
Rozlewamy zupę do miseczek, posypujemy kostkami sera, polewamy odrobiną oliwy i posypujemy liśćmi bazylii.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie".