Lekka zupa z kozim serkiem i bazylią

 Ta zupa to zupa doskonała. Jest jednocześnie lekka i sycąca, zawiera dużo warzyw i pożywny makaron. Łączy w sobie wiele mocnych smaków, a elementem spajającym jest bazylia i serek kozi.
Taką zupę mogłabym jeść codziennie. Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka korzeniowa
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 szalotki lub ew. małe zwykłe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 10 dag twardego sera koziego
• 10 dag makaronu ryżowego typu tagliatelle
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 2 gałązki tymianku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 szkl. bulionu
• 1 garść liści bazylii
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oliwy +2 do polania zupy

Marchewkę, seler i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Obrane szalotki i czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy oliwę w garnku i wrzucamy cebulę i czosnek. Gdy się zrumienią, dokładamy pokrojone warzywa i natkę.Podsmażamy 5 minut, dodajemy pomidory wraz z zalewą. Dusimy chwilę pod przykryciem i dolewamy bulion. Przyprawiamy lubczykiem i oberwanymi listkami tymianku. Gdy zupa się zagotuje i warzywa zmiękną, wkładamy makaron i doprawiamy zupę solą i pieprzem.
Gotujemy parę minut aż makaron zmięknie.
Ser kroimy w kostkę.
Rozlewamy zupę do miseczek, posypujemy kostkami sera, polewamy odrobiną oliwy i posypujemy liśćmi bazylii.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie".

Zdrowe ciastka otrębowo- jabłkowe

Tak naprawdę przygotowanie ciastek owsianych czy otrębowych to w moim przypadku pełna improwizacja. Gdy mam ochotę na coś słodkiego, a w szafkach pustki to wtedy piekę ciastka owsiane lub otrębowe. Do tych ciastek użyłam dziś jabłka. Jeśli nie macie jabłek sprawdzi się tez gruszka czy nawet banan.

Składniki:

• 2 jabłka
• 0,5 szkl. otrębów gryczanych
• 0,5 szkl. otrębów żytnich
• 2 łyżki ksylitolu lub stewii
• 3 krople aromatu cytrynowego ( opcjonalnie)
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki rodzynek
• 3 łyżki suszonych żurawin
• kilka łyżek wody

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy grubo na tarce. Dodajemy otręby, ksylitol, aromat i bakalie oraz 2 łyżki wody. Mieszamy masę dokładnie. Jeśli jest zbyt sucha dodajemy jeszcze trochę wody.
Z masy formujemy kulki, które układając na blasze wyłożonej pergaminem lub matą do pieczenia delikatnie spłaszczamy.
Ciastka pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy się zarumienią będą gotowe.
Ciastka przechowujemy w temperaturze pokojowej do 2-3 dni, potem lepiej włożyć je do lodówki.

Makaron Penne z kurczakiem

Dziś szybka propozycja na obiad lub kolację. Niewiele składników, ale dają naprawdę mocny aromat i każdy jest dobrze wyczuwalny. Danie nadaje się do odgrzania, trzeba je wtedy tylko skropić troszkę wodą, w przeciwnym razie sos będzie mocno gęsty. Makaron podany od razu ma dużo płynnego sosu. Zaczynamy!

Składniki na 4 porcje:

• 300g makaronu typu pióra ( penne)
• 1 duży filet z kurczaka
• 300 ml passaty ew. gęstego soku pomidorowego
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 1 kulka mozzarelli
• kilka gałązek tymianku
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W tym samym czasie gotujemy tez kurczaka. Wkładamy opłukanego pod bieżącą wodą fileta do rondelka, zalewamy wodą centymetr nad poziomem mięsa. Dodajemy łyżeczkę soli oraz pieprz. Gotujemy na małym ogniu 12 minut od zagotowania. Następnie wyjmujemy, odstawiamy na 5 minut i kroimy w kostkę.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na 2 łyżkach masła. Dodajemy średniej wielkości kawałki pieczarek i dusimy razem doprawiając solą oraz pieprzem. Gdy pieczarki się przyrumienią, a cebula zmięknie zalewamy passatą i dodajemy listki tymianku. Dusimy kilka minut. Doprawiamy do smaku. Następnie dodajemy do sosu ugotowany makaron oraz kawałki kurczaka. Całość dobrze mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego resztą masła. Mozzarellę rwiemy na kawałki i układamy na wierzchu. Zapiekamy w 180 stopniach około 15 minut.
Smacznego!

Ciasto Banoffee

Na to ciasto czaiłam się od dawna. Miałam obawy, że może być mocno słodkie, ale wcale tak nie jest. Wyobraźcie sobie tylko, ciasteczkowy spód, masa kajmakowa, banany  i bita śmietana.
Przecież to musi być PYSZNE! Ciasto jest rewelacyjne z wielu względów - nie wymaga pieczenia, przygotowanie zajmuje nieco ponad kwadrans, smakuje rewelacyjnie i mimo,że ciasto nie jest za słodkie da się poprzestać na jednym kawałku. Oczywiście zależy jakiej wielkości kawałek sobie ukroicie:) Przyznam szczerze, że z łakomstwa próbowałam ciasta od razu, ale warto trochę poczekać i schłodzić ciasto w lodówce, jest jeszcze lepsze!

Składniki:

• 180g herbatników typu petitki
• 120g masła
• 460g masy kajmakowej ( krówkowej)
• 3 duże banany
• 250 ml kremówki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka kakao

Ciasteczka kruszymy w blenderze lub wkładamy do woreczka połamane z grubsza i wałkujemy kilkukrotnie. Masło rozpuszczamy i zalewamy okruszki, wyrabiając lekko masę.
Na dno tortownicy lub obręczy o średnicy 26 cm wsypujemy okruchy. Dociskamy mocno, wygładzamy i wstawiamy na 10 minut do zamrażarki. W tym czasie kroimy banany w plasterki i ubijamy kremówkę z łyżką cukru.
Schłodzony spód wyjmujemy z zamrażarki, powinien być już zestalony. Na wierzch wykładamy masę kajmakową , plasterki bananów i kremówkę. Kakao i kawę w proszku mieszamy w miseczce i posypujemy ciasto tą mieszanką przez sitko.
Ciasto wkładamy do lodówki do schłodzenia. Następnie delikatnie obkrawamy wokół i zdejmujemy obręcz.
Smacznego!

Zupa na piwie z soczewicą

Pożywna i sycąca zupa o lekkim piwnym aromacie. Zupa jest naprawdę smaczna, zawiera białko i cenne wartości odżywcze dzięki soczewicy i innym warzywom. Im częściej odgrzewana tym lepsza. Zamrożona nie traci nic na smaku. No i jeszcze jeden plus- łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

• 25 dag zielonej soczewicy
• 0,5l piwa
• 10 dag wędzonego boczku lub 1 kiełbasa zwyczajna
• 1 cebula
• 1 litr bulionu
• 4 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów
• 1 pietruszka korzeniowa
• 2 marchewki
• 0,5 selera
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka

 Soczewicę zalewamy piwem na około 3 godziny.
Boczek lub kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy całość kilka minut. Przekładamy zawartość patelni do dużego garnka, zalewamy piwem z soczewicą oraz bulionem. Gotujemy 30 minut.Wkładamy liście laurowe, oczyszczone pokrojone w kostkę warzywa oraz pomidory z puszki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Doprawiamy papryką, solą oraz pieprzem.Gotujemy jeszcze z 20 minut, aż warzywa będą miękkie. I gotowe!
 

Przepis pochodzi z miesięcznika Moje Gotowanie.

Mazurek kajmakowy z czekoladą

 

W zeszłym roku piekłam mazurka z marmoladą malinową oraz bezą, wyszedł wtedy przepysznie! ( przepis tutaj)W tym roku wykorzystałam to samo ciasto, ale postanowiłam inaczej udekorować mazurka. Akurat miałam masę kajmakową pod ręką, zostało mi też trochę czekolady w skrawkach po ścieraniu do dekoracji tortu, więc postanowiłam zrobić z nich użytek. Sprawdziły się świetnie.
Pracy wiele nie ma, a efekt jaki smaczny!

Składniki:

• 20 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag masła
• 1 puszka masy kajmakowej ( ok .460g)
• 60g gorzkiej czekolady
• 50g płatków migdałowych

Ucieramy masło. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Powoli dodajemy do masła, ciągle ucierając. Dodajemy mąkę. Ucieramy kilka minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto i rozsmarowujemy je na papierze na kształt prostokąta. Ciasto będzie gęste i dość trudno się je rozsmarowuje, ale na pewno dacie radę! Grubość ciasta powinna być na około centymetr. Pieczemy w 180 stopniach około 25-30 minut, aż się zarumieni.
Ciasto studzimy.
Na ostudzony mazurek wykładamy masę kajmakową.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej czyli umieszczamy miskę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy do rozpuszczenia.
Czekoladą polewamy mazurka tworząc esy floresy.Następnie za pomocą widelca tworzymy wzór marmurkowy.
Płatki migdałowe podprażamy na suchej patelni aż do lekkiego zrumienienia. Uważamy, aby ich nie przypalić! Odstawiamy do ostudzenia.
Na koniec mazurka posypujemy płatkami migdałowymi.

Uwaga: mazurek może wydać wam się zbyt twardy, ale spokojnie, na pewno zmięknie. Ważne, aby nie obkrawać brzegów zaraz po upieczeniu, bo mogą się połamać.

Babka pomarańczowa

Rewelacyjna babka. Naprawdę. Jest ekstremalnie puszysta i wilgotna. Ma się wrażenie jakby kawałki ciasta były delikatnym puchem. Pięknie rośnie i pachnie. Już samo surowe ciasto smakuje obłędnie pomarańczowo. Gorąco polecam, na pewno się nie zawiedziecie!

Składniki:

• 220g miękkiego masła
• 200g cukru
• 4 jajka
• 425g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml świeżego wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
• 0,5 buteleczki aromatu pomarańczowego
• 1 szkl. cukru pudru
• sól

 
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę i wkładamy do lodówki. Masło ucieramy z cukrem na puch, następnie stopniowo dodajemy żółtka.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
Do masy maślanej dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem oraz sok z pomarańczy. Masa będzie gęsta i będzie się kleić trochę do miksera. Na koniec dodajemy skórkę oraz aromat i mieszamy całość dokładnie łyżką lub szpatułką.
Piekarnik włączamy i ustawiamy na 180 stopni.
Następnie do masy przekładamy kilka łyżek ubitej piany, mieszamy, a potem przekładamy całość. Mieszamy szpatułką aż do połączenia się składników.
Formę do babki z kominkiem natłuszczamy i wysypujemy odrobiną mąki.
Wlewamy ciasto i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku około 50 minut.
Patyczkiem sprawdzamy czy babka jest upieczona.
Wyjmujemy babkę z piekarnika i odstawiamy na 15 minut do przestudzenia. Następnie delikatnie obkrawamy ciasto i wyjmujemy je z formy. Jeśli babka wyrosła nierówno to ścinamy wierzch i odwracamy babkę do góry nogami.
Z cukru pudru i odrobiny gorącej wody ( 2-3 łyżki ) ucieramy łyżką lukier, którym oblewamy babkę.
Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Uwaga:Jeśli chcielibyście odłożyć kilka łyżek masy i upiec małe babeczki  to potrzebują około 20-25 minut w piekarniku.

Wielkanocna sałatka z jajkiem

 
A może czasem warto odejść trochę od tradycji i przygotować coś lekkiego, z myślą o osobie na diecie lub nielubiącej ciężkiej kuchni? Jeśli macie taki zamiar to zachęcam do przygotowania tej sałatki. Jest lekka, pełna smaku i sycąca. Przepis przewiduje 2-3 porcje, w zależności od apetytu, jeśli potrzebujecie więcej sałatki wystarczy odpowiednio podwoić ilość składników.

Składniki:

• 0,5 główki sałaty lodowej
• 1 pęczek rzodkiewek
• 3 łyżki kiełków rzodkiewki lub brokuła
• 3 łyżki rzeżuchy
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 szkl. liści bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 3 jajka 

Jajka gotujemy na twardo, następnie przelewamy zimną wodą i odstawiamy do ostudzenia.
Sałatę lodową opłukujemy, usuwamy brzydkie liście i osuszamy. Następnie kroimy nożem na plastry, które rwiemy w palcach na mniejsze kawałki. Sałatę przekładamy do salaterki, dodajemy kiełki i rzeżuchę. Rzodkiewki myjemy, usuwamy ogonki i kroimy w plasterki lub półplasterki, jeśli rzodkiewki są duże. Wrzucamy do salaterki. Bazylię, czosnek, i oliwę blendujemy na sos ( można też utrzeć w moździerzu). Doprawiamy solą. Do sosu dolewamy odrobinę wody, aby nie był zbyt gęsty.Sałatę zalewamy sosem, zostawiając jedną łyżkę na później, mieszamy dokładnie.

Jajka obieramy i kroimy w ósemki, układamy na sałacie.Posypujemy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Polewamy odłożonym sosem.
Dekorujemy dowolnie.

Jajka faszerowane pieczarkami

Kiedyś już wspominałam, że nadzienia pieczarkowego spróbowałam u znajomych z Zagłębia i zachwyciłam się tym smakiem. W moim domu zawsze mama robiła jajka faszerowane zielonym groszkiem.  Nadzienie pieczarkowe jest równie pyszne i często właśnie tak przygotowuję jajka faszerowane. To również fajny pomysł na Wielkanoc, aby poza jajkami gotowanymi na miękko lub na twardo podać jajka także w innej postaci.

Składniki na 20 połówek:

• 10 jajek
• 250g pieczarek
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• rzeżucha do przybrania

Jajka gotujemy na twardo, następnie zalewamy zimną wodą, aby ostygły.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i drobno kroimy. Podsmażamy grzyby na maśle, aż do lekkiego zrumienienia. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jajka obieramy delikatnie ze skorupek i przekrawamy na połówki. Wyjmujemy żółtka.
Mieszamy żółtka z majonezem i pieczarkami, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
Do każdej połówki jajka nakładamy łyżkę farszu i układamy na talerzu. Dekorujemy rzeżuchą.
Prawda, że proste?